食材：南豆腐500克 牛肉100克 郫县豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许　　做法：　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用　　2、牛肉切成小粒备用　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用　　4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出g　　7、下入葱姜末继续小火煸炒　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可