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紫甘蓝又称红甘蓝、红甘蓝，俗称紫包菜、十字花科、柑橘属甘蓝种的变种。 是卷心菜中的一种，因为外叶和叶球都呈紫红色，所以很有名。 紫甘蓝又称紫圆白菜，叶子紫红，叶面有蜡粉，叶球接近圆形。 营养丰富，特别是含有丰富的维生素c、v、维生素e和b族。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝营养丰富，根据测定，每100克新鲜菜中胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3

紫卷心菜的营养价值与用途紫卷心菜的营养丰富，主要营养成分与卷心菜(我们说的绿卷心菜)几乎相同，每公斤的新鲜料理中含有27~34克碳水化合物。 粗蛋白为11~18，其中维生素成分和矿物质高于卷心菜。场所以公认紫卷心菜的营养价值比卷心菜高。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球结实，颜色鲜艳，耐寒。 是耐热、产量高、耐储藏运输、受欢迎的蔬菜。

紫卷心菜的吃法既可以生吃也可以炒菜。 但是，为了保持营养生食很好。 炒菜的时候要急火重油，煽动炒菜马上 锅。

每100克食用部分含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。 用于炒菜、煮菜、冷饮、配色，具有特殊的香味和风味。 把这个切成两半，煮好后，可以放在盘子里调味汁吃。 欧洲人经常把那根切线混合在色拉酱里。

紫甘蓝的食疗作用

200克卷心菜中含有的维生素c的数量是柑橘类的两倍。 另外，这种蔬菜可以为人体提供一定量的重要作用的抗氧化剂。 维生素e和维生素a的前身物质(-胡萝卜)。 这些抗氧化成分保护身体免受自由基的影响，有助于细胞的更新。 它 强身健体的作用，经常吃能提高人的活力。

卷心菜是强壮的蔬菜。 紫甘蓝中含有丰富的硫 素，该 素的主要作用是防止杀虫发痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定的疗效，因此经常吃这样的蔬菜对维持皮肤健康非常有益。

经常吃卷心菜蔬菜的人可以很容易地满足机体对纤维素的需求。 这种蔬菜中含有的大量纤维素可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。 另外，经常吃卷心菜蔬菜可以预防过敏，所以对皮肤过敏的人较好把卷心菜视为保留菜。

其中的铁 素可以提高血液中的氧含量，有助于身体脂肪的燃烧，大大有助于减肥。

卷心菜类蔬菜和药物一样，可以减轻关节痛的症状，预防感冒引 的咽痛。 因此，关节炎患者较好经常吃这种蔬菜。 另外，为了防止感冒引 的咽部炎症，在冬春季节感冒较多的季节也必须经常吃卷心菜。

紫甘蓝的吃法

卷心菜的吃法很多，生食、炒菜、烧汤，可以做和其他食品的混烽、泡菜、淅菜、酸菜等。 但是，以生食或生鲜统计服为较佳饮食方法。 我们平时说的“卷心菜”是卷心菜的一种。

用于炒菜、煮菜、冷饮、配色，具有特殊的香味和风味。 把这个切成两半，煮好后，可以放在盘子里调味汁吃。 欧洲人经常把那根切线混合在色拉酱里。 紫卷心菜的吃法既可以生吃也可以炒菜。 但是，为了保持营养生食很好。 炒菜的时候要急火重油，煽动炒菜马上 锅。